المقادير
- عجينة سمبوسة: 12 ورقة
- جبن موزاريلا: كوب (مبشور)
- كيري: 8 مربعات
- الجبنة البيضاء: ملعقة كبيرة ونصف (دسمة / مالحة)
- طحين: ملعقتان كبيرتان ونصف
- الماء: 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي: حسب الحاجة (للقلي)

طريقة التحضير
في وعاء متوسط الحجم، تُهرس الجبنة الكريمية والجبن الأبيض المالح بشوكة حتى تصبح ناعمة، وتضاف جبنة الموزاريلا وتقلب جيداً حتى تمتزج جيداً وتترك جانباً.
في وعاء صغير، يقلب الطحين والماء معاً حتى يصبح المزيج ناعماً، وبشكل عجينة مماثلة للصمغ الأبيض.
يتم طي ورقة السمبوسة وفقاً للإرشادات الموجودة على ظهر العبوة، ويتم حشوها بخليط الجبن السابق تحضيره.
العمل مع ورقة سمبوسة واحدة في كل مرة، والاحتفاظ بالباقي مغطى بمنشفة حتى لا تجف.
يتم وضع السمبوسة في الفريزر حتى تصبح جاهزة للقلي، ويمكن تخزينها محشوة في الفريزر من خلال تخزينها في أكياس ثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
وعند استخدامها تترك خارج الفريزر لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة قبل القلي.

لقلي السمبوسة:
يوضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، مع الحذر بعدم استخدام الكثير من الزيت وإلا ستخرج الجبن.
يوضع ما يكفي من السمبوسة لملئ المقلاة دون اكتظاظها، وتقلى لمدة من 2 إلى 3 دقائق على الجانب الأول حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ثم تقلب على الجانب الآخر وطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى يصبح لونها بنياً أيضاً.
تنقل إلى مناشف ورقية لتصفيتها ثم ترتب في طبق التقديم.