المكونات

مقادير الزيتون الأخضر

كيلوغرام من الزيتون الأخضر الطازج.

55 غراماً من الملح.

لتر من الماء النقي.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ليمونة مقطعة إلى شرائح.

فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الزيتون الأخضر

اشطفي الزيتون وتحققي من سلامة جميع الحبات، ثم اصنعي ثقوب صغيرة في كل حبة باستخدام سكين رفيعة، كما يمكنك سحق حبات الزيتون باستخدام مطرقة أو في الآلات المتنوعة المخصصة لذلك.

طريقة نقع الزيتون الأخضر

ضعي حبات الزيتون في وعاء نظيف ثم غطيه بالماء النقي واتركيه منقوعاً لمدة يوم كامل، ثم صفّي الماء عن الزيتون وانقعيه بماء آخر مدة يوم كامل، كرري هذه العملية مدة خمس أيام حتى تتخلصي من مرار الزيتون بالكامل.

طريقة كبس الزيتون الأخضر في المرطبانات

ضعي 55 جرام من الملح لكل لتر ماء وحركي المحلول جيداً حتى يذوب الملح بالكامل، أو يمكنك غلي الماء وتركه حتى يبرد ثم صبيه على الزيتون الموجود في المرطبانات، يمكنك وضع بعض فصوص الثوم والفلفل وشرائح الليمون مع الزيتون، ثم ضعي زيت الزيتون وأغلقي المرطبانات جيداً واتركيها مدة خمسة أيام أو أكثر حسب درجة حرارة المطبخ.

طريقة تقديم الزيتون الأخضر

اسكبي بعضاً من حبات الزيتون في الأطباق وقدميه بجانب الأطباق المختلفة.