اليوم، أول أيام السحور لشهر رمضان الكريم، كل عام وأنتم في أتم صحة وأحسن حال، بالطبع لا تخلو مائدة مصرية أو عربية اليوم من طبق الفول ملك السحور والوجبة الرئيسية للطاقة والبروتين والإحساس بالشبع طوال فترة الصيام.

فول بالبيض العيون
المقادير:
علبة فول مدمس
3 بيضات
ملح
فلفل
وكمون
ملعقة صلصة طماطم
زيت زيتون
ملعقة بقدونس

الطريقة:
ضعي الفول مع الصلصة والزيت والتوابل في المقلاة وقلبيهم جيدًا لمدة 5 دقائق.
ثم ضعي البيض على الوجه بدون ان تقلبيه مع رشة زيت زيتون.
غطي المقلاة لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتي يستوي البيض قومي برش الوجه بالبقدونس وقدميه مباشرة

فول بالزيت الحار
المقادير:
علبة فول مدمس
ملعقتن كبار زيت بذرة الكتان (زيت حار)
ملح
فلفل
كمون حسب الرغبة
فلفل حار
بقدونس مفروم
طماطم
بصل مقطع شرائخ.
نصف فص ثوم مفروم
ليمونة
جرجير

الطريقة:
سخني مقلاة عميقة وضعي فص الثوم حتي يتشوح ثم ضع الفول المدمس ثم الفلفل والملح والكمون.
قومي بهرس الفول جيدًا ضعي الفلفل الحار ثم قلبيهم.
واﻵن قومي بوضع ملاعق الزيت الحار على الفول وقلبيه ثم اعصري اللمونة على الوجه.
قدمي طبق الفول مع رشة بقدونس و شرائح الطماطم والبصل والخبز البلدي

صينية الفول بالجبنة
المقادير
2 كوب فول
1/2 كوب عدس أحمر
1 بصلة متوسطة كاملة، مقشرة ومنظفة
1 طماطم متوسطة كاملة، مقشرة
2 ملعقة كبيرة زبد
1 1/2 كوب جبن متنوع مبشور
الطريقة:
1 - لتدميس الفول، قومي بغسله جيدا.
2 - انقعيه في الماء الدافئ لمدة ساعتين.
3 - ضعي الفول والعدس والطماطم الكاملة والبصلة الكاملة في الدماسة.
4 - اتركيه لطهي ليلا (8 ساعات).
5 - سخني الفرن.
6- بمجرد النضج، استخدامي الشوكة إلى هرس الفول إلى ما يقرب من المعجون ثم صفيه بإستخدام مصفاه ذات مسام عريضة إلى صنية للفرن.
7- سخني الزبد في طاسة صغيرة حتى تغلي.
8- أفرغي الزبد فوق صنية الفول بالتساوي .
9- أنثري فوقها الجبن المبشور حتى يتغطى الفول.
ثم إتركيها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة. وقدميها مع الخبز والسلطة الخضراء.

طاجن الفول بالبسطرمة والبيض
المقادير:
2 علبة فول
1 حبة كبيره بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل أخضر مفروم
1 حبه كبيره طماطم مفروم
1 معلقة صغيره ملح
1 معلقه صغيره كمون
1 معلقه صغيره كزبره
4/1 معلقه صغيره فلفل أسود
6 شريحه بسطرمه
4 حبه كبيره بيض
1 معلقه كبيره بقدونس مفروم

الطريقة:
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة أو أطباق فرن فردية في طبق عميق ضعي الفول. باستعمال ملعقة عريضة أهرسي الفول قليلا.
أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، الملح، الكمون، الكزبرة والفلفل.
قلبي المكونات لتختلط مع الفول جيدا.
باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع اللحوم قطعي البسطرما إلى شرائح رفيعة.
أضيفي على الفول وقلبي لتختلط المواد.
ضعي خليط الفول في طبق الفرن.
إعملي تجويفات في خليط الفول حسب عدد حبات البيض المستعملة لتحضير الطبق.
في طبق صغير إكسري بيضة. أسكبي البيضة بهدوء في داخل التجويف.
أكملي بقية إضافة البيض بنفس الطريقة.
ضعي طاجن الفول بالبسطرما والبيض في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج البيض.
قدمي طاجن الفول بالبسطرما والبيض مع شرائح الليمون، زيت الزيتون والخبز العربي

فول اسكندراني
المقادير:
2 كوب فول
1/2 كوب عدس أحمر
1 بصلة متوسطة كاملة، مقشرة
1 طماطم متوسطة كاملة، مقشرة
1 فلفل أخضر متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة كمون الملح والفلفل عصير
١ ليمونة

الطريقة:
لتدميس الفول، قومي بغسله جيدا.
انقعيه في الماء الدافئ لمدة ساعتين.
ضعي الفول والعدس والطماطم الكاملة والبصلة الكاملة في الدماسة.
اتركيه لطهي ليلا (8 ساعات).
بمجرد النضج، استخدامي الشوكة إلى هرس الفول وانقليه إلى وعاء متوسط الحجم.
حذقيه بالملح والكمون والفلفل والفلفل الحار.
وقلبيه حتى يختلط جيدا.
اسكبي الزيت اعلى الفول.
ضعي مكعبات الفلفل الطماطم والبصل وثم رشي عصير الليمون.
قدميه مع الخبز والطحينة.

الفول بالصلصة
المقادير:
علبة فول مدمس
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم وطازجة
ملح
فلفل
كمون
فص ثوم مفروم
زيت ذرة ليمونة

الطريقة:
احضري مقلاة وقومي بتحميتها على النار اضيفي الثوم المفروم وشوحيه حتي يتحمر ثم اضيفي ملعقتين الصلصة مع نصف فنحان ماء واتركيهم للتسبيك 10 دقائق نار متوسطة.
ثم اضيفي الفول وقلبي جيدًا مع إضافة الملح والفلفل والكمون بعد أن يمتزجا جيدًا ضيفي مقدار من الزيت مع عصير الليمونة وقدمية ساخنًا مع الخبز والفلافل والبطاطس

فول بالبيض المسلوق والبقدونس
المقادير:
علبة فول مدمس
بيض مسلوق (حسب العدد)
2 ملعقة كبيرة فلفل ألوان مقطع صغيرُا (اختياري)
1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة صغيرة (اختياري)
ملح
فلفل
كمون
زيت ذرة
ليمونة
بقدونس مفروم

الطريقة:
احضري مقلاة وقومي بتحميتها على النار اضيفي الزيت والفلفل والطماطم وشوحيهم قليلاً ثم أضيفي الفول قلبي جيدًا مع إضافة الملح والفلفل والكمون بعد أن يمتزجا جيدًا ضيفي مقدار من الزيت مع عصير الليمونة وقدمية ساخنًا مع شرائح البيض المسلوق والبقدونس.