المكونات

مكونات المقلوبة

7 حبات من الباذنجان المقطع.

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

3 أكواب من الأرز المنقوع.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.

حبتان من البطاطس المقطعة.

6 أكواب من مرق الدجاج.

مكونات الدجاج

دجاجة كاملة مقطعة.

حبة من البصل المقطع.

حبة من الجزر المقطع.

عود من الكرفس المقطع.

ورقتان من ورق الغار

عود من القرفة.

6 حبات من الفلفل الأسود الكاملة.

ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

قلي الباذنجان

قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح سميكة، ثم اقليها في قدر زيت عميق على نار متوسطة لمدة 4 دقائق، ثم صفيها وضعيها جانباً.

سلق الدجاج

اسلقي الدجاج مع البصل والجزر والكرفس وورق الغار والقرفة والفلفل الأسود والملح في قدر كبير مملوء بالماء على نار متوسطة لمدة ساعة، ثم يصفى المرق وتوضع قطع الدجاج ويوضع جانباً.

تتبيل الأرز

صفي الأرز جيداً، ثم تبليه بالملح والبهارات في وعاء كبير.

وضع البطاطس في القدر

رشي القليل من الأرز في قاع قدر الطهي، ثم ابدئي بترتيب شرائح البطاطس فوقها.

إضافة الباذنجان

رتبي نصف حبات الباذنجان على جوانب القدر كما في الصورة.

ترتيب طبقات المقلوبة

قطعي الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم وضعي نصف الكمية فوق البطاطس، ثم ضعي فوقها الكمية المتبقية من الباذنجان.

طهي المقلوبة

أضيفي نصف كمية الأرز فوق الباذنجان، كرري الخطوات حتى انتهاء الكميات، ثم اسكبي المرق وغطي القدر واغليه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة 45 دقيقة.

تقديم مقلوبة الدجاج

اقلبي المقلوبة في قدر تقديم كبير، زينيه بالمكسرات حسب رغبتك وقدميه مباشرة.