تعتبر الجبنة القريش أحد أنواع الجبنة المشهورة في عالم المطابخ، حيث تدخل في العديد من الوجبات والسلطات والمُقبلات في معظم وأشهر أطباق العديد من دول الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، تتميز الجبنة القريش بالقوام الكريمي والنكهة الغنية بطعم الحليب، لذا؛ سوف نتعرض اليوم للتركيز على طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل بأكثر من طريقة.

شاهدي أيضا: أنواع الجبن بالصور

طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل

تعتبر الجبنة القريش من أخف أنواع الجُبن في الهضم؛ بفضل طريقة صنعها من الحليب الرائب، أو المتخمر، وتتضح طريقة صُنع الجبنة القريش في المنزل على النحو التالي:

المكونات:

• 2 لتر من الحليب الطازج (يفضل الحليب البقري).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح (ويمكن ضبط الطعم حسب التذوق).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• يوضع الحليب في قِدر على النار حتى الغليان.
• أضف الملح وحرك الحليب جيدًا.
• يُضاف الخل أو الليمون على الحليب مع الاستمرار في التقليب، وسوف تلاحظ تخثر الحليب.
• يُرفع بعيدًا عن النار ويُترك حتى تتجمع الجُبنة في القاع وينفصل عن السائل (الشرش).
• قم بتصفية الجُبن بواسطة قطعة من الشاش أو مصفاة ناعمة.
• ضع الجُبن المُصفى في قالب الجُبن واضغط عليه قليلًا للتأكد من تصفيته من السائل (الشرش).
• ضع قالب الجُبن بالثلاجة من 4 إلى 6 ساعات، ثم تُقطع ويأخذ منها المقدار المطلوب للأكل وعمل السلطات.

طريقة عمل الجبنة القريش بدون خل

يُمكنكم صُنع الجبنة القريش في المنزل باستخدام الخل، وفي هذه الطريقة نتبع نفس الخطوات المذكورة أعلاه؛ مع استبدال عصير الليمون بملعقة كبيرة من الخل لكل 1 لتر من الحليب.

طريقة عمل الجبنة القريش بالحصيرة

اتبع أمهاتنا وأجدادنا تلك الطريقة في صُنع الجُبن القريش الغني بالفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي هذا النوع من الجُبن على نسبة عالية من الكالسيوم؛ وتتضح طريقة صُنع الجُبن بالحصيرة في الخطوات التالية:

• يوضع اللبن بعد تخثره في قطعة من الشاش لتصفيته من السائل.
• بعد التأكد من إزالة السائل؛ يوضع القليل من الملح عليه، ثم يوضع على الحصيرة المُخصصة للجُبن، وتُلف الحصيرة وتُترك لمدة يوم كامل.
• نلاحظ تصلب الجُبن مع أخذ شكل عيدان الحصير.
• توضع الجبنة في الحصيرة للتأكد من تجمعها بشكل قالب مع تصفية المتبقي من السائل وخروجه من قطعة الجُبن.

شاهدي أيضا : السعرات الحرارية في الجبنة 8 أنواع مختلفة

طريقة عمل الجبنة القريش من القاطع

كثيرًا ما يتخثر اللبن (اللبن القاطع) ويُصبح غير صالح تناوله كمشروب، أو حتى وضعه على المشروبات الأخرى كالنسكافيه أوالشاي.

ولكن لا داعي لسكب اللبن المخثر (القاطع)؛ حيث يُمكن إعادة تصنيعه ليتحول إلى جبنة قريش يمكن تناولها، ويمكن ذلك عن طريق الآتي:

• ضعي القليل من الملح على الحليب القاطع؛ بعد تركه لمدة يوم كامل بالثلاجة.
• صفي اللبن بواسطة قطعة من الشاش أو مصفاة ناعمة.
• اتركيه الحليب على قطعة الشاش لمدة يوم كامل حتى التأكد من تصفية السائل.
• ضعي المتبقي من اللبن في قالب واتركيه حتى يتماسك، ثم يُقطع ويُاكل.

طريقة عمل الجبنة القريش من الزبادي

يُمكن صُنع ألذ أطباق السلطات والمُقبلات باستخدام الجُبن القريش، حيث يُمكن مزجه في الخلاط مع القليل من الزبادي، وعصير الليمون.

والقليل من الخردل، والفلفل الأسود، والملح، لتتكون بذلك أشهى أطباق السلطات، ويُمكن تقديمها باردة في طبق مع القليل من زيت الزيتون على الوجه.

يجب ملاحظة أنه يوضح البعض طريقة عمل الجبنة القريش بدون خل أو ليمون، وتعتمد هذه الطريقة على عدم غلي اللبن وتركه حتى يتحول إلى رائب بدون تعرضه للنار.

ولكن لا يُنصح باتباع هذه الطريقة نظرًا لوجود بعض البكتيريا في الحليب التي تتفاعل تؤدي للعديد من أمراض الصدر والجهاز التنفسي إذا لم يتم غليه قبل تناوله.

المصدر: مجلة انا حواء