مقادير الكابوريا

1 كيلو كابوريا

ماء بارد حسب الحاجة

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بصل مقطع قطع صغيرة

1 ملعقة كبيرة كزبرة

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة ملح

½ حزمة كرفس مقطعة

1 جزر مبشور

1 قرن فلفل أخضر حار مقطع

1 طماطم مقطع

1 لتر ماء مغلي

1 كوب كريمة طهي

طريقة الكابوريا مثل المطاعم

اغّسلي الكابوريا جيّدًا بالماء الجاري، ثم انّقعيها في كمية مناسبة من الماء البارد وغيّري عليها الماء كل فترة حتى تصّبح نظيفة وخالية من الرمل تمامًا ثم صفّيها تمامًا من الماء.

ضعي الزبدة ثم الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن تذوب الزبدة أضيفي البصل وقلّبيه لدقائق حتى تبدأ رائحته في الظهور وهنا أضيفي الكابوريا.

استمري في تقليب الكابوريا حتى يبدأ لونها يتغيّر، ثم أضيفي فوقها كل من: الكزبرة، الكمون، البابريكا، الثوم المفروم، الملح، الكرفس، الجزر، الفلفل الأخضر، الطماطم.

اسكبي الماء المغلي فوق خليط الكابوريا والخضار والبهارات بحيث يكون الماء المغلي يغطى كل المكونات الموجودة بالقدر، واتركيهم على النار حتى تنّضج الكابوريا.

أضيفي أخيرًا كريمة الطهي وقلّبي جميع المكونات معًا واتّركيهم تغلى على نار هادئة لدقائق ثم اخرجي الكابوريا من الشوربة وقدّميها هي والشوربة ساخنةً بالهناء والشفاء.