مقادير الزيتون الأخضر

1 كيلو زيتون أخضر مفتوح ومنقوع

5 ملعقة كبيرة ملح صخري

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ليمون مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 قرن فلفل أخضر حار

3 كوب ماء

¼ كوب زيت زيتون

طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية

ضعي حبّات الزيتون الأخضر بعد مرور فترة النقع في وعاء كبير، وأضيفي عليها ملعقتين كبيرتين من الملح الصخري، السكر، شرائح الليمون، زيت الزيتون، الفلفل الأخضر الحار.

حرّكي جميع المكوّنات السابقة مع بعضها البعض واتركيها قليلًا.

ضعي خليط الزيتون الأخضر في برطمان نظيف.

ذوّبي الماء مع كميّة الملح الصخري المتبقّية، ثم اسكبي هذا الخليط فوق حبّات الزيتون الأخضر الموجودة في البرطمان.

اسكبي زيت الزيتون فوق خليط الزيتون الأخضر ونغلق البرطمان جيّدًا واتركيه حتى يصبح مخلّلًا جاهزًا للأكل.