المكونات:

لبن

خميرة الزبادي

ملح

وهي تنتج من الزبادي بالطريقة التالية

طريقة تحضير الزبادي:

- نغلي اللبن حتى درجة حرارة 90 درجة مئوية، ثم نتركها لتبرد حتى درجة حرارة 50 درجة مئوية.

- نضيف خميرة الزبادي ثم تقلب جيداً.

- نصب الخليط في أوعية كبيرة (حسب الرغبة)، ثم توضع في حضانة الزبادي (مكان دافئ لفترة طويلة) لمدة 6 ساعات أو اكتر.

- نضعها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

طريقة تحضير اللبنة الشامية:

- نصفي الزبادي المُبرد نضعه في اكياس من الشاش لمدة 6 ساعات.

- نأخذ الزبادي المصفي (المادة الصلبة المتبقية بعد التصفية)، ونضعها في آلة العجانة ونضع لها الملح (حسب الرغبة)، نعجن جيداً حتى تأخذ القوام الناعم المطلوب.

- تعبأ في قوالب حسب الطلب وتوضع في تبريد الثلاجة لمدة 3 ساعات.

- يمكن تحضيرها مع زيت الزيتون أو بدون.. وبألف هنا.