اليغمش الحجازي
المكوّنات
دقيق
4 أكواب
ملح
ملعقة صغيرة
سكر
ملعقة صغيرة
سمن
مذوّب - ملعقتان كبيرتان
ماء
للعجن
لتحضير الحشوة:
لحم
مفروم - نصف كيلوغرام
طماطم
مفروم - كوب
بصل
مفروم - 2
كمون
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1
في وعاء، نضع الدقيق، الملح، السكر والسمن.
2
نضيف الماء تدريجيًا ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
3
نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
4
لتحضير الحشوة في وعاء، نخلط اللحم، البصل، الطماطم، الكمون، الفلفل الأسود والملح.
5
نشكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثمّ نفرد كل كرة بواسطة النشّابة ونحشيها بكمية من الحشوة.
6
نشكل اليغمش بحسب الرغبة.
7
ندهن الفطائر بالزيت ثمّ نوزعها في صينة فرن وندخلها إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا.
8
نقدّم اليغمش الحجازي على السفرة.