المكونات
ملعقتان صغيرتان من الهال الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
3 أكواب من أرز العنبر البسمتي.
بصلة مقطعة لشرائح
.نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
مطحون حبة من الليمون الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح الصيني.
نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نقع الرز وسلقه
لتحضير رز العنبر العراقي يغسل الرز لأربع مرات ثم ينقع بالماء لمدة ربع ساعة ثم يسلق في الماء لمدة خمس دقائق فقط ليستوي نصف استواء ثم يصفى ويوضع جانباً.
طهي الرز
يسخن في قدر أخرى كوبان من الماء حتى الغليان ثم يضاف الملح والرز المصفى من الماء.
قلي البصل
توضع مقلاة على النار فيها الزيت النباتي ثم توضع فيه حبة من البصل المقطع ويقلب حتى يذبل وتصبح شفافة ثم يضاف الهال المطحون وعصير الليمون.
إضافة الزعفران
يسكب الزعفران على الرز عند نضج الأرز في منتصف القدر، ثم يُقلب.
تقديم طبخ رز العنبر العراقي
يُسكب رز العنبر العراقي في طبق التقديم، ثم يوضع البصل المقلي على الوجه ويقدم ساخنًا.