المقادير

ـ 2 كوب من البازلاء والجزر، مجمد

ـ 2 كوب من الفاصوليا الخضراء، مجمدة

ـ 1 كوب من الكرفس، مقطع

ـ ⅔ كوب من الزبدة

ـ ⅔ كوب من البصل، مفروم

ـ ⅔ كوب من الدقيق

ـ 1 ملعقة صغيرة من الملح

ـ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون

ـ نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس

ـ نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل

ـ نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المشكلة

ـ 1 و3/4 كوب من مرقة الدجاج

ـ 1 و3/1 كوب من الحليب

ـ 4 كوب من لحم دجاج الحبش

ـ 4 رقائق من العجين الجاهز غير المخبوزة ( 23 سم)

طريقة التحضير

نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية.

في قدر على النار نضع البازلاء والجزر، الفاصوليا والكرفس المجمدة ونغمرهم بالماء

ثم نغليهم على نار هادئة إلى متوسطة حتى يصبح الكرفس طرياً لمدة 8 دقائق تقريباً.

عندما تنضج الخضروات نصفيها من ماء السلق ونتركها جانباً .

الآن نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف البصل ونقلبه مع الزبدة حتى يصبح طرياً لمدة 5 دقائق تقريباً.

ثم نضيف الدقيق و الملح، الفلفل الأسود ، بذور الكرفس، البصل البودرة والتوابل الإيطالية المشكلة ونقلب كل المكونات حتى تختلط النكهات معاً.

في هذه المرحلة نضيف مرق الدجاج والحليب ببطىء وبشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح سميكاً.

نرفع المقلاة عن النار و نضع معهم الخضروات المطهوة التي حضرناها سابقاً ثم لحم الحبش ونقلب حتى تختلط مكونات الحشوة جيداً.

الآن نضع 2 رقاقة عجين في أسفل صينية الفرن بسماكة 23 سم. ثم نوزع نصف كمية الحشوة فوق كل منهما.

نضع فوقها كل نصف رقاقة أخرى من العجين، ثم نغلق جوانب الرقاقتين معاً، ونقوم بصنع عدة شقوق في سطح كل منها بسكين حادة لإفساح المجال لخروج البخار منها.

اخبزي الفطيرة في الفرن حتى يتحول لون القشرة إلى الذهبي، وتتشكل فقاعات في الحشوة لمدة 30 - 50 دقيقة.

في حال احمرار القشرة بسرعة، تغطي الفطائر بورق القصدير بعد 15 دقيقة

ثم نخرجها ونتركها حتى تبرد لمدة 10 دقائق وبذلك تصبح فطيرة الحبش بالفرن جاهزة للتقديم.

طريقة التقديم

تقدم فطيرة الحبش بالفرن كوجبة رئيسية متكاملة مع أي نوع حساء تفضله.

يزين الطبق بالبقدونس المفروم.