مقادير

لزلابية العدس :

1 كوب عدس أسود

½ كوب عدس أصفر

½ 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور، ناعم

2 فلفل أخضر حار متوسط، مزال منه البذور ومقطع شرائح رقيقة

1 كوب زيت، للقلي

3 أكواب ماء ساخن، لنقع العدس

للزينة :

1 كوب زبادي عادي ثخين القوام، مبرد

1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار

1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون

2 ملعقة صغيرة ملح، حسب المذاق

2 ملعقة كبيرة صلصة تمر هندي

الأدوات :

1 مقلاة كبيرة عميقة أو قدر، للقلي

1 وعاء متوسط، لنقع العدس

1 وعاء صغير، لخلط الزبادي

1 غربال كبير، لتصفية العدس من الماء

1 سباتولا حديدية

خلال أو مطحنة كهربائية

مناشف ورقية، لامتصاص أي زيت إضافي بعد قلي الفطائر

صحن تقديم أو أطباق فردية صغيرة أو أوعية صغيرة

طريقة عمل زلابية العدس مع الزبادي :

1.لعمل الزلابية:

2.في وعاء متوسط، صبي 3 أكواب من الماء الساخن، أضيفي العدس وانقعيه لليلة كاملة، (إذا كنت قد نسيت أن تنقعي العدس لليلة كاملة، انقعيه لمدة 2-3 ساعات في ماء مغلي)

3.بمجرد أن تنتهي من نقع العدس، صفيه جيداً من المياه.

4.باستخدام مطحنة / خلاط كهربائي، اطحني العدس المصفى ليتشكل لديك معجون خشن كثيف جداً (يمكنك استخدام القليل من الماء مع الأخذ في الاعتبار إبقاء العجين بنفس كثافة القوام)

5.صبي الزيت في مقلاة كبيرة عميقة وسخنيه على نار عالية حتى يصبح جاهزًا للقلي العميق، لمدة 3-4 دقائق.

6.اسكبي ملعقة من الخليط، مع مراعاة إزالة الخليط الإضافي على حواف الملعقة، حتى يأخذ المزيج شكل الملعقة فقط.

7.اسكبي ملعقة أخرى في الزيت الساخن. اقليهم لمدة دقيقة واحدة ثم اقلبيها على الجانب الآخر.

8.اطهي الزلابية على نار متوسطة حتى يصبح لون كلا الجانبين بني ذهبي، انقليهم إلى صحن مفروش بمناشف ورقية لامتصاص أي فائض من الزيت. كرري الخطوات بدءاً من الخطوة 5 مع باقي العجين.

9.للتقديم:

10.اخفقي كوب واحد من الزبادي في وعاء صغير. اتركيه جانبا.

11.خذي طبق أو وعاء التقديم، وضعي به 5-6 زلابية مع ترك مسافات بين كل واحدة والأخرى.

12.اسكبي الزبادي فوق الزلابية حتى يغطيها كلها تماماً.

13.اسكبي صلصة التمر الهندي فوق الزبادي ثم رشي الوجه بالملح، مسحوق الفلفل الأحمر الحار ومسحوق الكمون.

14.أدخلي الطبق البراد لمدة 30 دقيقة ثم قدميها باردة.