المقادير:

2 كوب (400 جم) شعرية

¾ 2 كوب (680 مل) مرق دجاج

¼ كيلو (250 جم) كبد وقوانص

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا

3 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون ملح وفلفل أسود

الطريقة:

اغسلي الكبد والقوانص بالخل، ثم صفيها واتركيها جانبًا.

على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة من الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل

أضيفي الثوم والكبد والقوانص والكمون والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقتين.

على نار متوسطة، ضعي باقي الزيت والزبدة، وقلبي حتى تذوب الزبدة. أضيفي الشعرية وقلبيها باستمرار، حتى تُصبح ذهبية اللون.

أضيفي الشعرية والملح إلى خليط الكبد والقوانص وقلبي جيدًا، ثم أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي.

غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى تنضج الشعرية.