مقادير مخلل الخضروات ( الطرشي )

2 حبة جزر مقشرة

3 حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط

6 فصوص من الثوم

ربع كوب من البصل الصغير الأورما مقشر

6 أوراق غار لوري

نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار

نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار

2 حبة لفت مقشر

نصف كوب من القرنبيط

4 حبات ليمون صغير مشقوق

4 كوبين من الماء

كوب من الخل

نصف كوب من الملح الخشن

ملعقة كبيرة من حبة البركة

ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة تحضير مخلل الخضروات ( الطرشي )

قطعي الجزر و اللفت و الخيار شرائح بواسطة سكين مسنن لإعطاء الخضروات شكل جمالي .

قشري الثوم و البصل و يتبل الليمون بقليل من البلح بين الشقوق .

عقمي برطمان التخليل بغطسه في ماء مغلي للتخلص من كل البكتيريا .

ضعي البرطمان في وعاء ثاني لإمالته

بهذه الطريقة ترصين الخضروات بشكل مائل و يأخذ البرطمان شكلا جميلا بعد الإنتهاء من التخليل .

وهو أمر اختياري اغلي الماء و الخل و أوراق الغار –اللوري- و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود .

ضغي الخيار كطبقة أولى في البرطمان ... رصي فوقه فصين من الثوم و ورقتين لوري ... و طبقة من الفلفل الحار الأحمر .

اسكبي قليل من المزيج المغلي .

رصي اللفت ثم الجزر ... و اسكبي قليل من المزيج المغلي .

ضعي فصين ثوم و حبة ليمون و ورقتين غار –لوري- ... ثم رصي الفلفل الأخضر الحار .

اختمي الرص بالقرنبيط ، ثم طبقة من البصل ... ثم الليمون و الثوم و أوراق الغار .-

اللوري- اسكبي باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون .

اقفلي البرطمان جيدا و حركيه جيدا .

احتفظي به في مكان جاف ... غالبا سيجهز ما بين شهرين و شهرين و نصف .

بالهنا و الشفا .