مقادير فتة الباذنجان

4 ثمرات باذنجان رومي أو باذنجان أسود عروس صغير

2 رغيف خبز شامي

2 كوب لبن رائب

نصف كوب عصير ليمون

نصف كوب طحينة مع حمص شام مطحون

ربع كوب زيت زيتون

ملعقة صغيرة ثوم مهروس

ملعقة ملح

نصف ملعقة كمون

ملعقة كبيرة سماق

نصف ملعقة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)

زيت للقلي

ربع كوب صنوبر محمص

ربع كوب لوز مقشر ومحمص

ربع كوب بقدونس مفروم

طريقة تحضير فتة الباذنجان

قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة وحمصيه في الفرن أو اقليه في الزيت كما في الفتة العادية (يفضل التحميص في الفرن للتقليل من الدهون.

قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك ورشي عليه بعض الملح لمدة نصف ساعة ثم صفيه جيدًا بالضغط، واقليه في الزيت.

اخلطي اللبن الرائب مع الطحينة والحمص والليمون والملح والكمون والثم والفلفل الحار.

الخبز في طبق التقديم وفوقه الباذنجان ثم خليط اللبن وزينيه بالصنوبر واللوز والبقدونس.