مقادير المرقوق الكويتي

كيلو لحم مكعبات

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

3 فصوص ثوم مفروم

3ثمرات طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

3 ثمرات كوسة كبيرة مقطعة قطع متوسطة

2 ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة قطع متوسطة

3 ثمرات جزر مقطع قطع متوسطة

ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة قطع متوسطة

كوب قرع مقطع قطع متوسطة

ليمون أسود جاف

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملعقة كبيرة كاتشب

ملح وفلفل أسود

عود قرفة

2 ورق غار

½ ملعقة صغيرة كمون.

½ قرن فلفل أخضر حار

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

4 أكواب ماء

3 ملاعق كبيرة زيت

½ كوب شرائح ليمون المرقوق

½ 1 كوب دقيق أسمر

½ كوب ماء ملح وفلفل.

طريقة تحضير المرقوق الكويتي

عجين المرقوق في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والفلفل والماء واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة غلفيها بورق بلاستيك واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة

افردي العجين بجهاز المكرونة ثم قطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم

طريقة إعداد الطبق

شوحي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وورق الغار والقرفة والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتان أضيفي اللحم والفلفل الأسود والكزبرة والكمون وقلبي لمدة 10 دقائق أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والكاتشب وقلبي لمدة دقيقتان.

أضيفي 3 أكواب من الماء ثم اخفضي النار وغطيها واتركي اللحم حتى ينضج بعد أن ينضج اللحم أضيفي القرع والكوسة والباذنجان والبطاطس والجزر وكوب من الماء والليمون الأسود والملح وقلبي جيدا ثم اتركيه حتى ينضج الخضار

أضيفي المرقوق وقلبيه مع الخليط ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة ضعيه في طبق التقديم وزينيه بشرائح الليمون