مقادير كشك ألمظ
¼ كيلو (250 جم) صدور دجاج مقطعة شرائح، أو بواقي دجاج مسلوق مقطع شرائح. .
½ 2 كوب (625 مل) ماء مغلي.
كوب (200 جم) زبادي.
كوب (250 مل) حليب.
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق.
¼ كوب (60 مل) زيت.
½ ملعقة كبيرة (6.25 جم) سمن.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير كشك ألمظ على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، واتركيه حتى يُصبح ذهبي اللون.
ارفعي البصل من الزيت واتركيه جانبًا، ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود، وقلبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي الماء المغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج. على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقتين.
أضيفي 2 كوب من مرق الدجاج تدريجيًا، وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق تمامًا.
أضيفي الحليب والزبادي والدجاج، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
ضعي الكشك في طبق التقديم وزينيه بالبصل المحمر، ثم قدميه.