مقادير الفطيرة التركي باللحم المفروم

للعجين:

4 أكواب من الدقيق المنخول

كوب من الزيت

كوب من اللبن الزبادي

كوب من البقسماط

2 ملعقة صغيرة ملح

2 صفار بيض

2 ملعقة كبيرة سمسم

2 ملعقة كبيرة حبة البركة

للحشو:

كيلو لحم مفروم

بصلة كبيرة أو اثنتين مفرومة ناعمًا

فص ثوم مفروم ناعمًا

1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

حزمة أو اثنين من البقدونس المفروم ناعمًا

فلفل أحمر مقطع شرائح رفيعة (حار حسب الرغبة)

ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة

(سماق وقرفة وزنجبيل وكمون)

ملعقة كبيرة دبس الرمان

طريقة تحضير الفطيرة التركي باللحم المفروم

ضعي زيت الزيتون على النار ومعه اللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات والفلفل (اتركي الملح بعد نضج اللحم المفروم) واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

بعد النضج أضيفي البقدونس ودبس الرمان والفلفل الأحمر.

خلال طهي اللحم، ابدئي في إعداد العجين.

اخلطي الدقيق باللبن والزيت والبقسماط والملح حتى يصبح العجين متماسكًا يجب أن يكون غير طري جدًا وغير صلب جدًا أشبه بعجين الخبز قسمي العجين إلى كرات متوسطة.

افردي كل كرة ثم ضعي الحشو من اللحم واغلقيها بشكل نصف دائرة وأحكمي إغلاقها إما بيديك على شكل ضفيرة أو بشوكة تغرسينها فيها جيدًا.

رصيها في صينية خبز مدهونة بزيت أو مفروشة بورق خبز ادهني وجه الفطائر بعد الانتهاء بصفار البيض المخفوق، ثم رشي عليها مزيج السمسم وحبة البركة.

ادخليها فرن ساخن على درجة 180 درجة لمدة 24 دقيقة على الرف الأوسط، ثم قدميها ساخنة.