مقادير فلافل
لتحضير الفلافل تحتاجين عزيزتي للمكونات الآتية:
2 كوب حمص مجفف.
½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
. 1 كوب من أوراق البقدونس الطازجة منزوعة السيقان.
¾ كوب من أوراق الكزبرة الطازجة منزوعة السيقان.
½ كوب شبت طازج منزوع السيقان
. 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
7 - 8 فصوص ثوم مقشرة.
ملح حسب الحاجة.
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري).
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (مسحوق الخبز).
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
زيت للقلي.
طريقة تحضير فلافل لتحضير الفلافل،
كل ما عليكِ عزيزتي هو اتباع الخطوات الآتية: في وعاء كبير مملوء بالماء،
انقعي الحمص المجفف مع صودا الخبز طوال الليل (لمدة 18 ساعة، أو لمدة أطول إن كان لا يزال قاسيًا)، وصفيه تمامًا واتركيه حتى يجف عندما يصبح جاهزًا.
أضيفي الحمص والبقدونس والكزبرة والشبت والبصل والثوم والبهارات في وعاء محضرة الطعام ذات الشفرات الحادة، وشغليها لمدة 40 ثانية في كل مرة، وكرري تشغيلها حتى تمتزج المكونات جيدًا وتحصلي على عجينة الفلافل.
انقلي خليط الفلافل إلى وعاء كبير، وغطيه بإحكام، ومن ثم ضعيه بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى لمدة ليلة كاملة.
أضيفي مسحوق الخبز والسمسم إلى خليط الفلافل وحركيه جيدًا بالملعقة قبل القلي مباشرة.
شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة الحجم.
املئي قدر متوسط الحجم بالكثير من زيت القلي، وسخني الزيت على نار متوسطة.
ضعي أقراص الفلافل بعناية في الزيت، واتركيها تُقلى لمدة 3 - 5 دقائق، أو حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون.
ضعي أقراص الفلافل المقلية في مصفاة أو طبق مُغطى بمنشفة ورقية لتصفيتها؛ ومن ثم قدميها ساخنة.