مقادير البيتزا الأمريكية

2 كوب (500 مل) ماء دافئ.

¾ كيلو (750 جم) دقيق.

¼ كوب (60 مل) زيت.

2 ملعقة صغيرة (10 جم) خميرة.

3 ملاعق صغيرة (15 جم) ملح.

الحشو ¾ كيلو (750 جم) طماطم مفرومة خشن.

2 فص ثوم مهروس.

ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.

ملعقة صغيرة (5 جم) سكر بني.

ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات إيطالية (أوريجانو مجفف، زعتر مجفف، ريحان مجفف).

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ريحان مجفف.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار مجروش.

2 كوب (400 جم) جبن موتزاريلا مبشور.

2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.

½ كيلو (500 جم) بيبروني.

كوب (200 جم) أوراق ريحان طازجة.

طريقة تحضير البيتزا الأمريكية

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والخميرة والملح، وقلبي جيدًا.

أضيفي الزيت، واعجني، ثم أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

ادهني العجين من الخارج بقليل من الزيت، ثم غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية.

أضيفي الطماطم المفرومة والسكر البني والبهارات والريحان والملح والفلفل الأحمر المجروش، وقلبي جيدًا. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.

سخني الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

قسمي العجين إلى كرتين، ثم افردي كل كرة في صينية مقاس 30 سنتيمتر، مع جعل العجين مرتفعًا من الأطراف أكثر من المنتصف.

وزعي ربع كوب من الجبن في كل صينية، ثم وزعي صلصة الطماطم فوق الجبن.