مقادير اليغمش اليمني

2 كوب (300 جم) دقيق.

⅔ كوب (166.6 مل) ماء.

ملح.

طريقة تحضير اليغمش اليمني

ضعي الدقيق والملح في وعاء، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًّا، وقلبي حتى يتكون لديكِ عجين متماسك.

غطي العجين، واتركيه جانبًا 30 دقيقة حتى يرتاح.

ضعي اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل الأسود والكمون في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

قسمي العجين إلى أربعة أجزاء، واتركيها ترتاح عشر دقائق أخرى.

افردي كل جزء من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قسميه إلى مستطيلات متوسطة الحجم.

ادهني الوجه بالسمن، ثم ضعي مقدارًا من الحشو على كل مستطيل، وطبقي العجين بحيث تغطيه

ادهني عجين اليغمش من الجهتين بالسمن، وضعيه على طبق مرشوش بالدقيق.

ضعي قدرًا من الماء المغلي على نار متوسطة، وثبتي مصفاة طهي على البخار، ثم ضعي عليها اليغمش، واطهيه على البخار مدة 30 دقيقة حتى ينضج.

ضعي اليغمش في طبق التقديم، وزيني وجهه بالكمون والشطة.