مقادير الطنبورة الحلبية

½ كيلو (500 جم) لوبيا.

2 كيلو (2000 جم) سلق.

2 رأس ثوم مفروم.

½ 1 ملعقة كبيرة (15 جم) كزبرة مطحونة.

ملعقة كبيرة (10 جم) سبع بهارات.

ملح حسب الرغبة.

⅓ كوب (83.3 مل) زيت زيتون.

طريقة تحضير الطنبورة الحلبية

اسلقي اللوبيا حتى تقترب من النضج.

قطعي السلق، ثم ضعيه في قدر على نار هادئة، ثم غطي القدر، واتركيه حتى يذبل، ويُنزل ماءه.

ضعي السلق في مصفاة واتركيه يتصفى تمامًا من الماء.

في مقلاة على نار هادئة، قلبي الثوم في زيت الزيتون عدة دقائق حتى يصفر لونه قليلًا.

أضيفي الكزبرة إلى الثوم، وقلبيها معه دقيقتين أو أقل دون أن يغمق لونها.

أضيفي السلق إلى الثوم والكزبرة، وقلبيها معهما، ثم أضيفي الخليط إلى اللوبيا.

اتركي اللوبيا والسلق على نار هادئة من 20 إلى 30 دقيقة، ثم اضبطي الملح، وقدميها مع الليمون ومخلل اللفت.