المقادير:

3 أكواب (750 مل) ماء.

½ 1 كوب (375 مل) مرق دجاج أو لحم.

4 بصلات بيضاء كبيرة الحجم.

ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.

ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

الحشو:

½ 1 كوب (300 جم) أرز مغسول ومصفى.

بصلة كبيرة الحجم مفرومة.

2 فص ثوم مهروسان.

حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.

حزمة كزبرة صغيرة مفرومة.

حزمة شبت صغيرة مفرومة.

2 ثمرة طماطم كبيرة مفرومة.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) السبعة بهارات.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

قشري البصل واغسليه جيدًا، اصنعي شقًّا واحدًا طوليًّا في جانب البصلة.

ضعي الماء والكاري والكمون والملح في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي. أضيفي البصل، واتركيه لمدة خمس إلى سبع دقائق، حتى ينضج قليلًا ويلين.

أخرجي البصل من الماء الساخن، ثم ضعيه في ماء بارد، وافصلي طبقات البصل عن بعضها البعض، واتركيها جانبًا.

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة ثلاث دقائق.

أضيفي الثوم وقلبي، ثم ضعي الطماطم المفرومة والصلصة، وقلبي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

أضيفي الكزبرة والبقدونس والشبت والكاري والكمون والبهارات والكركم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.

أضيفي الأرز، وقلبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه يهدأ قليلًا.

افردي ورقة من أوراق البصل، وضعي كمية مناسبة من الحشو ولفيها.

ضعي شرائح البطاطس في قاع قدر كبير، ثم رُصي محشي البصل فوقها، ثم ضعي طبقًا فوق البصل حتى لا ينفتح في أثناء الطهي.

ضعي القدر على نار متوسطة، ثم صبي المرق، واتركيه يغلي مع البصل.

غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 40 – 45 دقيقة، حتى ينضج الأرز.