مقادير الشيش برك السوري

مقادير العجينة:

2 كوب (260 جم) دقيق.

¾ كوب (180 مل) حليب دافئ.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سكر.

ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية.

ملح.

مقادير حشوة الشيش برك:

½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.

بصلة مفرومة ناعمًا.

ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات لحم.

ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي.

ملح وفلفل أسود.

مقادير الصلصة:

كيلو (1000 مل) لبن رائب.

بيضة.

6 ملاعق (60 جم) نشا.

ملح وفلفل أبيض.

طريقة تحضير الشيش برك السوري على نار متوسطة، سخني الزيت وضعي البصل المفروم، وقلبي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

أضيفي اللحم إلى البصل، ثم ضعي البهارات والفلفل الأسود والملح، وقلبي حتى ينضج اللحم المفروم.

في كوب، ضعي السكر والخميرة وبعض الماء الدافئ وقلبي، وغطي الكوب واتركيه عشر دقائق تقريبًا.

في وعاء عميق، انخلي الدقيق وأضيفي إليه الملح وقلبي جيدًا.

أضيفي خليط الخميرة والسكر، ثم أضيفي الحليب بالتدريج واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة.

غطي العجينة واتركيها ترتاح ساعة تقريبًا. افردي العجينة بسمك سنتيمتر واحد تقريبًا، ثم قطعيها إلى دوائر بقواطع البسكويت.

ضعي ملعقة من خليط اللحم المفروم في منتصف كل دائرة، ثم اثني طرفها لتصبح نصف دائرة، ثم ضمي طرفي نصف الدائرة إلى بعضهما بعضًا.

ادهني صينية فرن بالزيت وضعي الشيش برك داخلها، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 عشر دقائق.

ذوبي النشا في كوب ماء ثم أضيفيه إلى اللبن الرائب.

في وعاء، ضعي مزيج اللبن الرائب والنشا والبيضة والملح، وقلبي المكونات بالمضرب اليدوي حتى تختلط جيدًا.

على نار متوسطة، ضعي مزيج اللبن الرائب ثم أضيفي الفلفل الأبيض وقلبيه باستمرار حتى يثخن.

أضيفي عجينة الشيش برك الى مزيج اللبن الرائب، وخففي الحرارة واتركي المزيج على النار 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تمام النضج.

ارفعي الشيش برك من على النار، وضعيه في طبق التقديم وزيني الوجه بالطرخوم.