مقادير أرز بالحمص بالدجاج

3 أكواب (600 جم) أرز بسمتي مغسول

. 2 كوب (400 جم) حمص مسلوق.

كجم دجاج بالعظم مُقطع بصلة كبيرة الحجم مُقطعة.

قرفة وهيل.(صحيحين) ملح وفلفل.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.

2 ملعقة كبيرة (20 جم) بهارات مشكلة.

3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سمن.

½ كوب (100 جم) زبيب أسود.

شرائح بصل مقلي للتزيين.

¼ كوب (62.5 مل) ماء ورد.

ملعقة صغيرة زعفران.

طريقة تحضير أرز بالحمص بالدجاج اخلطي الزعفران وماء الورد معًا، قلبي، واتركي المزيج جانبًا.

في قدر مناسبة، تبلي الدجاج بالبصل والقرفة والهيل والكركم والبهارات، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب رغبتك.

قلبي الدجاج مع البهارات جيدًا، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، واغمري الدجاج بالماء.

اتركي الدجاج يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة.

أخرجي الدجاج في طبق، واتركيه جانبًا، ثم صفي المرق، واحتفظي به. انقعي الأرز البسمتي في ماء دافئ، 30 دقيقة.

في قدر أخرى، على نار متوسطة، ضعي السمن والزبيب، وقلبي إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.

أخرجي الزبيب في طبق جانبًا، ثم أضيفي الحمص، وقلبي مدة دقيقة، ثم أخرجيه في طبق آخر جانبًا.

أضيفي قطع الدجاج، وحمريها إلى أن تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي الأرز والحمص والزبيب، وأربعة أكواب من المرق.

دعي الخليط يغلي مدة عشر دقائق، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركي الأرز 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

في طبق التقديم، ضعي الأرز بالحمص والدجاج، وزيني بالبصل المقلي، وقدميه ساخنًا.