مقادير الكبدة اليمنية

كيلو (1000 جم) كبدة مقطعة شرائح.

2 كوب (400 جم) طماطم مقطعة مكعبات.

2 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح

. ثمرة فلفل أحمر حار مقطعة شرائح

. بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.

4 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.

5 ملاعق كبيرة (75 مل) زيت.

ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد.

ملح فلفل أسود.

شرائح ليمون.

طريقة تحضير الكبدة اليمنية

في وعاء، ضعي الكبدة وتبليها ببودرة الثوم والكركم والبهارات والبابريكا. على نار متوسطة

ضعي الزيت وأضيفي البصل والثوم وفلفل أسود، وقلبي حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار، وقلبي جيدًا

أضيفي باقي التوابل والكمون وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الطماطم وقلبي حتى تمتزج المكونات.

على نار متوسطة، ضعي الزبد ثم شوحي الكبدة في الزبد وقلبي جيدً

ثم أضيفيها إلى خليط البصل واتركيها حتى تمام النضج.

ارفعي الكبدة من على النار، وزيني الوجه بشرائح الليمون وقدميها ساخنة.