مقادير المخاصي مع الكبدة

½ كيلو (500 جم) كبدة مقطة شرائح رفيعة.

¼ كيلو (250 جم) مخاصي مقطعة شرائح رفيعة.

2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعتان شرائح طولية رفيعة.

ثمرة فلفل أخضر حار مقطعة حلقات رفيعة.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.

ملعقة صغيرة (5 جم) زبد.

ملعقة كبيرة (15 مل) خل.

ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.

ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير المخاصي مع الكبدة

ضعي الكبدة والثوم وعصير الليمون والخل والكمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي المخاصي دون أي زيت أو زبد، وقلبيها باستمرار حتى تجف السوائل الخاصة بها.

سخني الزيت والزبد في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم أضيفي الكبدة، وقلبيها حتى يتغير لونها.

أضيفي المخاصي، وقلبي باستمرار لمدة دقيقة.

أضيفي الفلفل الرومي والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقتين حتى يذبل الفلفل قليلًا. ضعي الكبدة والمخاصي في طبق التقديم، وقدميه مع الخبز أو المكرونة.