مقادير إكلير دون بيض

½ 1 كوب (375 مل) ماء.

كوب (130 جم) دقيق.

¼ كوب (30 جم) نشا.

⅛ كيلو (125 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.

ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.

ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.

رشة ملح. كاسترد أو كريم باتسيير للحشو.

صوص شوكولاتة للزينة.

طريقة تحضير إكلير دون

بيض سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أذيبي النشا والبيكنج باودر في نصف كمية الماء، واتركي الخليط جانبًا.

ضعي باقي الماء والزبد والملح في قدر كبير على نار متوسطة، واتركي الخليط حتى يغلي الماء ويذوب الزبد.

أضيفي الدقيق، وقلبي جيدًا، حتى تحصلي على عجينة لينة.

ارفعي العجين عن النار، ثم أضيفي خليط النشا والفانيليا، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

اتركي العجين يبرد قليلًا، ثم ضعيه في كيس الحلواني.

شكلي العجين في صينية مغطاة بورق الزبدة على هيئة أصابع متوسطة الطول.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة.

خرجي الإكلير، واتركيه يبرد تمامًا، ثم افتحيه كالساندويش، واحشيه بالكاسترد.

زيني الوجه من الأعلى بصوص الشوكولاتة، ثم ضعي الإكلير في طبق التقديم،

وقميه باردًا مع العصائر والمشروبات الساخنة.