مقادير طاجن كاليماري بالزيتون

½ كيلو (500 جم) كاليماري مقطع شرائح رفيعة.

½ ثمرة فلفل أخضر رومي مقطع شرائح.

½ ثمرة فلفل أحمر رومي مقطع شرائح.

½ ثمرة فلفل أصفر رومي مقطع شرائح.

بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.

ثمرة فلفل أحمر حار مقطعة شرائح رفيعة.

2 فص ثوم مهروس.

كوب (250 مل) عصير طماطم طازج.

كوب (200 جم) زيتون أخضر مقطع شرائح.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) ريحان طازج مفروم.

½ ملعقة كبيرة (6.25 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.

ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير طاجن كاليماري بالزيتون

على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، واتركيهما حتى يذوب الزبد.

أضيفي الكاليماري والكمون والفلفل الأسود، وقلبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البصل، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.

أضيفي الفلفل الملون وقلبي لمدة ثلاث دقائق. أضيفي الصلصة والملح وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.

غطي القدر واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الريحان والزيتون، واتركيه يغلي لمدة دقيقة.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

صبي الخليط في طاجن فخاري، ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض.