• الرئيسية
• المرأة والصحة

يلجأ بعض الأشخاص إلى إزالة الجزء الذي تظهر عليه بقعة العفن من رغيف الخبز، ثم يتناولون ما تبقى منه اعتقادًا بأن الجزء السليم لا يمثل أي خطر على الصحة، إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن هذه العادة قد تعرض الجسم لمشكلات صحية، لأن العفن لا يقتصر على الجزء الظاهر فقط، بل قد تمتد خيوطه الدقيقة داخل الخبز دون أن تكون مرئية بالعين المجردة.

ومع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة نسبة الرطوبة، تزداد فرص نمو العفن على الخبز والأطعمة المخبوزة، وهو ما يستدعي الانتباه إلى طرق التخزين الصحيحة والتخلص من أي رغيف تظهر عليه علامات التلف.

لماذا لا يجب تناول الخبز المتعفن؟

 نقلًا عن خبراء في التغذية، فإن الخبز المتعفن لا يعد آمنًا للاستهلاك حتى إذا كانت بقعة العفن صغيرة أو محدودة. ويرجع ذلك إلى أن الفطريات تنتشر داخل الخبز عبر خيوط دقيقة لا يمكن رؤيتها، كما أن بعض أنواعها تنتج سمومًا فطرية قد تؤثر سلبًا في صحة الإنسان.

ويؤكد المختصون أن إزالة الجزء المتعفن فقط لا تضمن التخلص من التلوث بالكامل، لذلك يوصى بالتخلص من الرغيف بأكمله حفاظًا على السلامة الصحية.

ماذا يحدث للجسم عند تناول الخبز المتعفن؟

قد لا يشعر بعض الأشخاص بأي أعراض بعد تناول كمية صغيرة من الخبز المتعفن، لكن آخرين قد يعانون من اضطرابات صحية متفاوتة، خاصة إذا كان العفن من الأنواع المنتجة للسموم الفطرية.

ومن أبرز الأعراض المحتملة:

• الغثيان.
• القيء.
• آلام وتقلصات المعدة.
• الإسهال.
• اضطرابات الجهاز الهضمي.

وتختلف شدة الأعراض من شخص لآخر وفقًا للحالة الصحية وكمية الخبز المتناولة ونوع العفن الموجود عليه.

الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات

يحذر الأطباء من أن بعض الفئات تكون أكثر تأثرًا بمضاعفات تناول الخبز المتعفن، وتشمل:

• الأطفال.
• كبار السن.
• النساء الحوامل.
• أصحاب الأمراض المزمنة.
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي.

وتحتاج هذه الفئات إلى مزيد من الحذر، لأن أجسامهم قد تكون أقل قدرة على مقاومة الفطريات أو السموم الناتجة عنها.

لماذا لا يكفي إزالة الجزء المتعفن؟

يعتقد البعض أن التخلص من الجزء الذي يحمل العفن يجعل بقية الرغيف صالحة للأكل، إلا أن الخبراء يؤكدون أن هذا الاعتقاد غير صحيح بالنسبة للأطعمة اللينة والمسامية مثل الخبز.

فالعفن ينتشر داخل الرغيف عبر شبكة من الخيوط المجهرية التي لا يمكن رؤيتها، وبالتالي قد يكون التلوث قد وصل إلى أجزاء تبدو سليمة تمامًا، وهو ما يجعل التخلص من الرغيف بالكامل الخيار الأكثر أمانًا.

ماذا تفعل إذا تناولت خبزًا متعفنًا؟

إذا تناولت قطعة صغيرة من الخبز المتعفن عن طريق الخطأ ولم تظهر أي أعراض، فلا يستدعي الأمر القلق في معظم الحالات، لكن يجب مراقبة الحالة الصحية خلال الساعات التالية.

أما إذا ظهرت أعراض مثل القيء المتكرر أو الإسهال الشديد أو آلام البطن المستمرة، أو إذا كان الشخص من الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لإجراء الفحوصات اللازمة والحصول على العلاج المناسب.

كيف تحافظ على الخبز من العفن؟

يمكن تقليل فرص فساد الخبز وإطالة مدة صلاحيته من خلال اتباع مجموعة من الإرشادات البسيطة، أبرزها:

• حفظ الخبز في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
• إغلاق العبوة بإحكام بعد كل استخدام لمنع تعرضه للهواء.
• تجميد الكمية التي لن يتم استهلاكها خلال أيام قليلة.
• عدم الاحتفاظ بالخبز بعد انتهاء مدة صلاحيته.
• التخلص من أي رغيف تظهر عليه علامات العفن أو تغير اللون أو الرائحة.

كيف تقلل من مخاطر التسمم الغذائي؟

يشدد خبراء التغذية على أهمية فحص الأطعمة قبل تناولها، وعدم المجازفة باستهلاك أي منتج تظهر عليه علامات التلف، لأن الوقاية تظل الوسيلة الأفضل لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي أو اضطرابات الجهاز الهضمي.

كما ينصح بالحفاظ على نظافة أماكن تخزين الطعام، والحرص على شراء كميات مناسبة من الخبز تتوافق مع معدل الاستهلاك، لتقليل فرص بقائه لفترات طويلة تسمح بنمو العفن.

وفي النهاية، فإن التخلص من رغيف خبز متعفن قد يبدو للبعض إهدارًا للطعام، لكنه في الواقع خطوة ضرورية للحفاظ على الصحة، إذ إن الفطريات قد تنتشر داخل الرغيف دون أن تكون مرئية، ما يجعل استهلاك أي جزء منه مخاطرة غير مبررة قد تؤدي إلى مشكلات صحية يمكن تجنبها بسهولة.