عمل شوربة الخيار الساخنة
الصباح العربيشوربة الخيار الساخنة ، يعتبر هذا الحساء المفضل لدى الجميع في فصل الصيف، فهو يحوي على الخيار البارد مع الطعم المميز لبهارات الكاري اللاذعة .
المقادير:
1 ½ ملعقة كبيرة من بذور الكمون
1 ½ ملعقة كبيرة كزبرة
1 ½ ملعقة صغيرة من بذور الهيل
250 مل زيت زيتون
4 قطع بصل أخضر
ملعقة صغيرة كركم
رشة فلفل
2 رغيف خبز أبيض
1 حبة كبيرة من الخيار مقشرة ومقطعة
200 غرام لوز
1 فص ثوم
عصير ليمونة أو اثنتين
2 ملعقة طعام لبن للتزيين
لتحضير الزيت والأعشاب
50 مل زيت زيتون
حفنة من الكزبرة والريحان والنعنع
عصير ليمون
طريقة التحضير
نضع التوابل في مقلاة ونقلبهم لمدة 3 دقائق حتى تفوح الرائحة الزكية، ونتركها لتبرد، ثم نطحنها على شكل بودرة .
نضع 50 مل زيت زيتون في مقلاة ونضيف البصل الأخضر ونحرك لـ 10 دقائق ثم نضيف التوابل والكركم والفلفل ونحرك لمدة 3 دقائق ثم نتركها لتبرد . وأثناء ذلك، نغمس الخبز في 300 مل ماء بارد لمدة 15 دقيقة .
نضع الخيار في الخلاط ونضيف اللوز والخبز والماء الذي غمسناه فيه والثوم وعصير الليمون والبصل الأخضر ورشة ملح وزيت زيتون ثم نشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات جيداً . نبرّد المزيج لمدة 3 ساعات على الأقل . وعند التقديم نضع المزيج في وعاء ونزينه باللبن وزيت الأعشاب .