رولات مسخّن الدجاج

المكوّنات

بصلتان متوسطتا الحجم، واحدة مقطعة من النصف للسلق، وواحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

كيلوغرام من صدور الدجاج، أو دجاجة مسحّبة وخالية من العظم.

ملعقة صغيرة ونصف من البهارات السادة.

نصف كوب من زيت الزيتون.

كيس من خبز الشراك.

ملعقة كبيرة ونصف من السماق.

رشة من الملح.

طريقة التحضير

نسلق الدجاج مع البصل بعد تبهيره بالملح والفلفل والبهار السادة.

نرفع الدجاج من ماء السلق، ونتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ نفتته إلى قطع صغيرة.

في مقلاة على النار نقلي شرحات البصل مع القليل من زيت الزيتون، ثمّ نضيف إليه الدجاج المفتّت، والسمّاق والذي يعتبر منكّهاً أساسياً في وصفات المسخن.

نحضر خبز الشراك، ونقسّمه إلى أنصاف، ونرشه بالقليل من زيت الزيتون، ونضع من حشوة الدجاج المسخن على كل قطعة ثمّ نلفّها.

نضع الرولات في الفرن حتّى تتحمّر قليلاً، وتقدّم ساخنة.