• الرئيسية
• الأخبار

يعد البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم، ومن أبرزها فيتامين د الذي يلعب دورًا أساسيًا في دعم صحة العظام وتقوية المناعة والحفاظ على وظائف الجسم المختلفة. ويمكن تعزيز استفادة الجسم من فيتامين د الموجود في البيض من خلال تناوله مع بعض أنواع الدهون الصحية".

وتشير الدراسات إلى أن إضافة مصادر الدهون الصحية إلى وجبة البيض قد تساعد الجسم على امتصاص فيتامين د بشكل أكثر كفاءة، خاصة أن هذا الفيتامين ينتمي إلى مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، والتي تشمل أيضًا فيتامينات أ، هـ، ك.

أهمية إضافة الدهون الصحية إلى البيض لامتصاص فيتامين د

يحتاج الجسم إلى وجود الدهون الغذائية حتى يتمكن من امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون بصورة أفضل، حيث تساعد الدهون على تحفيز إفراز العصارة الصفراوية والإنزيمات الهاضمة في الأمعاء الدقيقة.

وتساهم هذه العملية في تكوين جزيئات صغيرة تعرف باسم "المذيلات"، والتي تساعد الفيتامينات على عبور جدار الأمعاء والوصول إلى مجرى الدم، مما يزيد من استفادة الجسم منها.

ويحتوي صفار البيض بشكل طبيعي على نسبة من الدهون، وهو ما يساعد على امتصاص فيتامين د الموجود بداخله، إلا أن إضافة مصادر أخرى من الدهون الصحية قد تزيد من كفاءة هذه العملية، خاصة عند تناول وجبات منخفضة الدهون.

كما تمنح الدهون الصحية الجسم فوائد إضافية، مثل توفير الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، والتي ترتبط بدعم صحة القلب وتحسين القيمة الغذائية للوجبة.

أفضل أنواع الدهون الصحية التي يمكن تناولها مع البيض

يمكن تعزيز امتصاص فيتامين د من خلال إضافة بعض الأطعمة الغنية بالدهون الصحية إلى وجبة البيض، ومن أبرز الخيارات:

زيت الزيتون

يعد زيت الزيتون من أفضل الإضافات الصحية للبيض، حيث يمكن استخدامه في طهي البيض أو إضافته على الخضراوات بجانب الوجبة، ليمنح الجسم دهونًا أحادية غير مشبعة تساعد على تحسين امتصاص العناصر الغذائية.

الأفوكادو

يعتبر الأفوكادو خيارًا غنيًا بالدهون الصحية، ويمكن تناوله بجانب البيض، سواء مع الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو ضمن وجبة الإفطار، حيث يوفر أيضًا الألياف والبوتاسيوم إلى جانب الدهون المفيدة.

المكسرات والبذور

إضافة الجوز أو اللوز أو بذور الشيا أو بذور اليقطين إلى السلطة أو وجبة تحتوي على البيض تساعد في زيادة محتوى الدهون الصحية والعناصر النباتية المفيدة.

زبدة المكسرات

يمكن تناول البيض مع خبز الحبوب الكاملة المضاف إليه زبدة اللوز أو الفول السوداني، للحصول على وجبة متوازنة تجمع بين البروتين والدهون الصحية والكربوهيدرات.

منتجات الألبان

إضافة بعض منتجات الألبان مثل الجبن أو الزبادي أو الجبن القريش إلى جانب البيض قد توفر الدهون اللازمة لدعم امتصاص فيتامين د، بالإضافة إلى الحصول على البروتين والكالسيوم.

هل تؤثر طريقة تحضير البيض على فيتامين د؟

تظل مستويات فيتامين د الموجودة في البيض مستقرة نسبيًا عند الطهي بدرجات الحرارة المعتادة، إلا أن بعض الأبحاث تشير إلى أن طهي البيض لفترات طويلة أو استخدام درجات حرارة مرتفعة، مثل الخَبز، قد يؤدي إلى فقدان نسبة أكبر من الفيتامين مقارنة ببعض طرق الطهي الأخرى.

وتختلف كمية الدهون الموجودة في الوجبة حسب طريقة إعداد البيض، فعلى سبيل المثال، يحتوي البيض المسلوق على الدهون الطبيعية الموجودة في صفار البيض فقط.

أما البيض المخفوق أو المقلي، فعادة ما يتم تحضيره باستخدام كمية إضافية من الدهون مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو، وهو ما قد يساعد على تحسين امتصاص فيتامين د.

أفضل طريقة لتناول البيض للاستفادة من فيتامين د

للحصول على أكبر استفادة ممكنة من فيتامين د الموجود في البيض، ينصح بتناوله ضمن وجبة متوازنة تحتوي على مصدر للدهون الصحية، مثل إضافة القليل من زيت الزيتون أثناء الطهي أو تناوله مع الأفوكادو أو المكسرات.

ويظل البيض من الأطعمة المهمة التي توفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، إلا أن الحفاظ على نظام غذائي متوازن ومتنوع يظل العامل الأساسي لضمان حصول الجسم على احتياجاته من الفيتامينات والمعادن الضرورية.