الصباح العربي
السبت، 4 أبريل 2020 02:21 صـ
الصباح العربي

المرأة والصحة

طريقة عمل محشي ورق العنب

الصباح العربي

المقادير
1/2 كيلو جرام ورق عنب أخضر طازج.  
1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
كوب عصير طماطم.
2 ملعقة كبيرة  صلصة الطماطم .
2 كوب أرز .
كوب أعشاب خضراء(شبت – بقدونس – كسبرة)
ملح وفلفل.
بهارات.
بصلة مقطعة حلقات، أو حبة بطاطس حلقات.
ملعقة كبيرة نعناع جاف ناعم.
مرق دجاج أو لحم.
عصير ليمونة كبيرة.
2 ملعقة زيت نباتي للوجه.
طريقة التحضير
في وعاء كبير للطهي، ضعي ورق العنب في ماء يغلي  مع ملعقة كبيرة ملح ، لمدة دقيقتين إلى أن يتغير لونه، ثم ضعيه في مصفاة و اتركيه يبرد و يصبح معدًا للحشو.
إغسلي الأرز جيدا و ضعيه في مصفاة، حتى يتخلص من ماء الشطف.
في وعاء آخر للطهي ضعي الزيت النباتي و البصل على نار متوسطة و حركي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي عصير و صلصة الطماطم و الملح و الفلفل و البهارات، و اتركي الخليط حتى يغلي، ثم ضعيه جانبًا.
ضيفي الأرز و الخضرة و النعناع الجاف لصلصة الطماطم، و قلبي جيدًا. بهذا تكون خلطة الحشوة معدة للإستخدام.
إفردي ورق العنب على لوح التقطيع على أن يكون الوجه الخشن لأعلى و اقطعي العنق بالسكين. ثم  ضعي ملعقة متوسطة من خلطة حشو الأرز على الوجه الخشن لورق العنب في المنتصف ، ثم اطوي الجانب الأيمن ثم الجانب الأيسر.
لفي الورقة مع الحشوة برفق من الخلف للأمام، و احرصي ألا يخرج الأرز منها. كرري العملية حتى ينتهي ورق العنب.
ضعي في وعاء الطهي بصلة مقطعة حلقات، أو بطاطس حلقات  وملعقة زيت نباتي، حتى لايلتصق ورق العنب. ثم رصي أصابع ورق العنب المحشي بشكل منتظم. وزعي المرق الساخن فوقه و ملعقتي زيت نباتي حتى يكفي لتغطيته فقط..
ضعي الوعاء على نار متوسطة مدة 15 دقيقة، ثم على نار هادئة من 10 - 15 دقيقة أخرى ، إلى أن ينضج الأرز. ضيفي عصير الليمون و غطي الوعاء و ابعديه عن النار.
قدميه ساخنًا مع كباب الحلة و سلطة خضراء ، و بالهنا و الشفا.

محشي ورق العنب

المرأة والصحة