المقادير

لتحضير حشوة القشطة:

2 كوب حليب

3 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلّى

⅓ كوب + 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة

½ كوب ماء

1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

لتحضير حشوة الجوز:

½ كوب جوز مفروم

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

لتحضير القطايف:

1 ½ كوب طحين

½ ملعقة صغيرة خميرة فورية

½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

½ ملعقة صغيرة سكر

1 ¾ كوب حليب

زبدة

طريقة التحضير

نبدأ بتحضير القشطة فنضع الحليب والحليب المكثف في قدر على نار عالية ونحرك من حين لآخر، وأثناء ذلك نخلط نشا الذرة والماء حتى يصبح المزيج ناعماً .

عندما تظهر فقاعات على الحليب نضيف نشا الذرة بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج سميكاً ثم نطفئ النار ونضيف ماء الزهر ونحرك . نضع القشطة في وعاء في البراد .

للقطايف، نخلط المكونات الجافة ثم نضيف الحليب بالتدريج ونضع المزيج في مكان دافئ لمدة ساعة .

نحمي مقلاة غير لاصقة على نار عالية ثم ندهنها بالزبدة ونضيف 2 ملعقة كبيرة من مزيج القطايف ونمدها بالشكل المطلوب وعندما تنضج من الأعلى وتصبح ذهبية من الأسفل تكون جاهزة .

نخلط مكونات حشوة الجوز جيداً ونضع 1 ملعقة كبيرة منها في القطايف ونضغطها من الأطراف .

نقلي القطايف بزيت حامي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم نغمرها في القطر البارد وبذلك تصبح جاهزة .