المكرونة طبق اقتصادي سريع وسهل التحضير يفضّله الجميع، خاصة إذا أضيفت إليه الخضار الطازجة كالبندورة والباذنجان، بحيث يصبح طبقاً مناسباً للحمية كما يقدّم على العشاء لسهولة هضمه أو على الغداء إلى جانب الطبق الرئيسي .

المقادير

½ كيلو مكرونة

3 ملعقة طعام زيت زيتون

2 حبة بندورة مفرومة

1 حبة باذنجان

2 فص ثوم مهروس

¼ كأس جبنة قشقوان مبشورة

طريقة التحضير

نسلق المعكرونة ونصفيها .

نقطع الباذنجان مكعبات صغيرة .

نفرم حبات البندورة فرماً ناعماً .

نضع في قدر عميق زيت الزيتون ونضيف الثوم ونقلبه لمدة 2 دقائق .

نضيف الباذنجان ونحركه مع المكونات السابقة ونتركه حتى ينضج تماماً .

نضيف البندورة ونترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقائق .

نضيف المعكرونة المسلوقة والمصفاة جيداً إلى القدر ونتركها على النار لمدة 5 دقائق .

نسكب المعكرونة في طبق التقديم المناسب ونرش الجبنة المبشورة ويقدم الطبق ساخناً .