طريقة عمل البيكاتا
المكوّنات
ربع كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
بيضة.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
ستة أنصاف صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفطر المقسم إلى شرائح.
ربع كوب من البصل المفروم.
كوب من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، للزينة.
طريقة التحضير
اخلط كلاً من:
الدقيق والملح والبابريكا في طبق عميق.
اخفق البيض مع الحليب جيداً.
غمّس قطع الدجاج في خليط البيض ثمّ في خليط الدقيق.
سخّن الزبدة أو المارجرين في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ اقلِ فيها قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً.
أضف الفطر واقلِه من ثلاث إلى خمس دقائق أخرى.
اخلط كلاً من:
مرق الدجاج وعصير الليمون والنشا في وعاء متوسط الحجم جيداً، ثمّ أضف الخليط إلى المقلاة.
خفّف من درجة حرارة الموقد واترك الدجاج يطهى مدة خمس وعشرين دقيقة.
زيّن البيكاتا بالبقدونس المفروم وقدّمه.
