الصباح العربي
الجمعة، 14 أغسطس 2020 01:05 صـ
الصباح العربي

المرأة والصحة

كباب الدجاج

الصباح العربي

المكوّنات

مئتا غرامٍ من لحم الدجاج المفروم .

عشرة ملليلترات من زيت الزيتون.

خمسة وأربعون غراماً من فتات الخبز.

خمس غرامات من الثوم.

خمسة عشر غراماً من البقدونس.

خمسون غراماً من البصل.

خمسمئة ملليليترٍ من مرق الدجاج.

خمسة وسبعون غراماً من الأرز المصري.

مكوّنات الصوص:

عشرة غرامات من البصل الأخضر المفروم.

خمسة غرامات من كلٍ من: النعناع المفروم، الكزبرة الطازحة المفرومة، الكزبرة المجففة والكمون المطحون.

عشرة غرامات من الأناناس المقطع.

ثمانون ملليليتراً من معجون البندورة الطازجة.

خمسة غرامات من الكزبرة المجففة.

ثلاثة ملليليترات من الخل الأبيص.

عشرة غرامات من الثوم.

طريقةُ التحضير

وضع كلٍ من: الأرز المصري، لحم الدجاج المفروم، فتات الخبز، الثوم، البقدونس المفروم والبصل في وعاء وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتّى تجانس الخليط جيداً.

تشكيل خليط لحم الدجاج على شكل كرات بيضوية بالحجم المرغوب فيه ثمّ وضعها في طبق واسع جانباً.

وضع المرق في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة حتّى غليان المرق. وضع مقدار من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار حتّى تسخين الزيت.

إضافة كرات لحم الدجاج إلى الزيت على دفعات وتقليبها حتّى اكتسابها اللون البني.

رفع كرات لحم الدجاج المشوّحة من المقلاة ووضعها في المرق المغلي وتركها على النار لمدّة عشرين دقيقة حتّى نفشها قليلاً.

إخراج كرات لحم الدجاج من المرق ووضعها في طبق جانباً مع المحافظة عليها ساخنة لوقت التقديم.

تجهيز صوص الطماطم: وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة ثمّ وضع المقلاة على النار.

إضافة الثوم إلى زيت الزيتون وتقليبه بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون البني.

إضافة مسحوق الكزبرة، الكمون وقطرات من الخل الأبيض إلى الثوم وتقليب الخليط بملعقة خشبية.

إضافة كلٍ من: الأناناس، النعناع، الكزبرة الطازجة، البصل الأخضر ومعجون الطماطم إلى خليط الثوم في المقلاة وتقليب الخليط وتركه على النار حتّى تكوين الصوص.

رفع صوص الطماطم عن النار ووضعه على طاولة المطبخ.

التقديم: نقل كرات الكباب إلى طبق التقديم ثمّ إضافة صوص الطماطم فوقها وتقديمها مباشرة.

كباب الدجاج

المرأة والصحة