تعرف على اخر أسعار الفسيخ والرنجة مع اقتراب شم النسيم واهم الطرق تمليح الفسخ وطريقة معرفة الفسيخ السليم من الفاسد في البداية يقول شادي شاهين صاحب احد اكبر محلات الفسيخ بوسط البلد هذا العام يختلف عن الأعوام السابقة حيث ياتي شم النسيم في وسط شهر رمضان لذلك بيكون الاقبال محدود علي شراء الفسيخ ولكن بيون لدينا استعداد لشم النسيم ولكن بيكون بكميات اقل من الأعوام السابقة .

وتابع شاهين اختلف الأذواق في الفترة الأخيرة بعد ان كان الزبائن يهتمون بالفسيخ المالح الذي يترك في الملح لمدة 45 يوم اصبحوا الان يفضلون الفسيخ الذي بيكون ملحه خفيف مشيرا أن الفسيخ رائحته هي التي تميزه ويمكن التفرقة بين الفسيخ السليم والفاسد عن طريق الرائحة المميزة له بالنسبة للسليم والفاسد بتكون رائحته نتنه بالإضافة الي شكل السمكة نفسها يجب ان تكون السمكة باللون الفضي وتغطيها القشور ويجب ان تكون متماسكة وليست متهتكة وليس بها أي فتحات وأشار شادي شاهين ان الفسيخ هو عباره عن سمك بوري بيتم تمليحه في برميل خشب باستخدام ملح درجة اولي وبيتم تركه مده من 5 أيام الي 45 يوم بتعتمد فترة التمليح علي حسب درج الملوحة المطلوبة مشيرا ان

سعر كيلو الفسيخ من 150 جنيه الي 200 جنيه والرنجة من 65 جنيه الي 75 جنيه للكيلو والملوحة من 150 جنيها إلي 170 جنيها للكيلو والسردين من 50 جنيه الي 70 جنيه للكيلو مشيرا أن الأسعار هذا العام هي نفس أسعار العام الماضي