كفتة البرغل التركية
المكوّنات
كوب من البرغل الناعم جداً.
بصلة كبيرة.
رأس صغير من البصل الأخضر.
حبة كبيرة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
نصف ضمة صغيرة من البقدونس.
رأس صغير من الخس.
رشة صغيرة من النعناع الجاف.
ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الأحمر.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة وربع من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
فنجان من الزيت النباتي.
فنجان صغير ونصف من دبس الرمان.
طريقة التحضير
نقع البرغل بكمية وفيرة من الماء مدة ساعة تقريباً، ثم تصفيته جيداً من الماء، ثم تركه جانباً.
طحن جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي باستثناء الخس والبرغل حتى نحصل على عجينة متماسكة يسهل تشكيلها. فرم أوراق الخس، ثم إضافتها مع البرغل إلى الخليط السابق، ثم تقليب المواد حتى تمتزج معاً.
تشكيل الكفتة إلى أصابع بالحجم المطلوب، ثم وضعها في طبق التقديم، وتزيينها بورق الخس ودبس الرمان.
