مكونات الزيتون

كيلوغرام ونصف من الزيتون الأخضر.

500 مللتر من الماء.

50 غراماً من الملح الخشن.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

4 شرائح من الليمون.

حبة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

غسل ودق الزيتون

اغسلي الزيتون جيداً، ثم صفيه وضعيه في كيس بلاستيكي شفاف، باستخدام المدقة الخشبية دقي حبات الزيتون، ثم انقعيها في وعاء مملوء بالماء لمدة يوم أو يومين مع تغيير الماء مرة على الأقل.

تخليل الزيتون

ابدأي بتعبئة البرطمان بالزيتون مع إضافة شرائح الليمون والفلفل، ثم ذوبي الملح مع الماء واسكبي المحلول كاملاً، اتركي البرطمان جانباً دون تسكيره لمدة 3 أيام، ثم أضيفي الزيت واغلقيه جيداً.

تقديم الزيتون

اسكبي الزيتون في طبق التقديم وقدميه بعد 4 أسابيع تقريباً.