مقادير كمونية تونسية ½ كيلو (500 جم) كبد مقطع مكعبات.

¼ كيلو (250 جم) لحم بقري مقطع مكعبات.

½ كوب (125 مل) زيت نباتي.

3 ملاعق صغيرة (15 جم) كمون مطحون.

ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار.

ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود

. ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مفروم.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة

. كوب (250 مل) عصير طماطم.

2 كوب (500 مل) ماء.

بقدونس للتزيين.

طريقة تحضير كمونية تونسية

انقعي الكبد في ماء ساخن لدرجة الغليان لمدة خمس دقائق، ثم صفيه وضعيه جانبًا.

في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت واللحم وقلبي حتى يتحمر لمدة خمس دقائق.

أضيفي الكركم والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر والثوم وقلبي لدقيقة، ثم أضيفي صلصة الطماطم والهريسة وعصير الطماطم، واتركيها تتسبك لمدة عشر دقائق.

ضعي الماء، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

أضيفي الكبد إلى اللحم، واتركي القدر على النار لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الكمون وارفعيها من على النار.

ضعي الكمونية في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس.