مقادير طاجن الدجاج.

400 جم لحم مفروم.

دجاجة مقطعة 8 قطع.

200 جم مشروم.

حبة بصل.

2 فص ثوم.

300 جم زيتون أخضر مغسول بماء بارد ومنقوع بالماء لتخفيف الملوحة.

3 حبات جزر.

تتبيلة اللحم المفروم:

5 فصوص ثوم.

حبة بصل صغيرة.

ملح وفلفل أسود حسب رغبتك.

1/4 م ص زنجبيل بودرة.

1/2 م ص قرفة.

رشة كمون.

حبة بيض.

2 م ك بقدونس مفروم.

توابل الطاجن.

ربطة بقدونس مفروم.

ورق غار.

ملح وفلفل أسود.

1/2 م ص زنجبيل.

م ص زعفران.

1/2 م ص قرفة.

1/2 م ص فلفل أسود.

طريقة عمل طاجن دجاج بالزيتون جزائري مع المشروم.

تفرم حبة البصل ناعم ويهرس الثوم.

يخلط البصل والثوم مع اللحم المفروم ويتبل بالبهارات والبقدونس والبيض، ثم يشكل كرات صغيرة ونشويها بالفرن أو نقليها بقليل من الزيت.

في الطاجين نضع زيت ويوضع على النار مع الدجاج وحبة بصل صغيرة مفرومة ناعم وثوم مفروم، وشرائح جزر ومشروم ويضاف الملح حسب الرغبة.

يترك على النار الهادئة لمدة ربع ساعة ثم تتبل بباقي التوابل والبقدونس.

نضيف الماء المغلي ويغطى و يترك حتى يغلي ويتسبك.

نضيف كرات اللحم والزيتون ويترك حتى ينضج.

يقدم طاجن الدجاج بالزيتون مع الخبز والسلطة والبطاطس المقلية والشوربة.