مقادير

3 ملعقة كبيرة مستردة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

¼ 1 باوند شريحة ستيك لحم، خالية من الدهون الزائدة

فلفل أسود مطحون طازجًا

2 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم

2 باوند بطاطس كبيرة

2 بياض بيض كبير

1 ملعقة صغيرة بابريكا

رشة فلفل كايين حريفة

ملح كوشير خشن

رذاذ طهي بزيت الزيتون

طريقة عمل أصابع الستيك المحمرة مع صوص المستردة بالأعشاب :

1.سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت، اخفقي المستردة وزيت الزيتون في وعاء صغير.

2.غطي شرائح اللحم بملعقتين كبيرتين من خليط الخردل، ثم تبليه بالفلفل الأسود واتركيه جانباً.

3.اخفقي الثوم المعمر، الطرخون و 2 ملعقة كبيرة من صوص خليط الخردل المتبقي. قطعي البطاطس إلى شرائج بسمك ¼ بوصة. اتركيها حتى تجف.

4.اخفقي بياض البيض مع الفلفل الأحمر، البابريكا وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. أضيفي البطاطس إلى الخليط وقلبيها جيداً. غطي قاع صينية القرن برذاذ الطهي.

5.أضيفي البطاطس، واتركي البيض الزائد عنها حتى يُقطّر؛ وزعيها في الصينية ورشيها برذاذ الطبخ. اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا - ذهبيا، لمدة 25 دقيقة.

6.في هذه الأثناء، حضري الستيك: رشي ¼ ملعقة صغيرة ملح في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر.

7.سخني المقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً، ثم أضيفي الستيك وضعي مقلاة ثقيلة أخرى في الأعلى لتضغط الستيك. اشويه حتى يتحمر، لمدة 3 دقائق لكل جانب.

8.أطفئي النار ثم اتركي شرائح اللحم في المقلاة ، لمدة 5 - 8 دقائق أخرى لدرجة نضج بسيطة.

9.قطعي الستيك شرائح وقدميها مع البطاطس المقلية وصوص المستردة بالأعشاب.