مقادير فطيرة الفراولة

½ 2 كوب (325 جم) دقيق.

¼ كوب (50 جم) سكر.

¾ كوب (150 جم) زبد بارد مقطع مكعبات صغيرة.

بيضة في درجة حرارة الغرفة.

½ كوب (120 مل) ماء بارد.

ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.

رشة ملح.

الحشو

½ كيلو (500 جمم) فراولة.

½ كوب (100 جم) سكر.

⅓ كوب (83.5 مل) ماء.

3 ملاعق كبيرة (30 جم) نشا.

بيضة مخفوقة + ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا.

طريقة تحضير فطيرة الفراولة

سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي مقادير العجين في طبق كبير، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

غلفي العجين بكيس، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. ضعي الفراولة والسكر في قدر كبير على نار متوسطة، وقلبي باستمرار حتى تذبل الفراولة.

أذيبي النشا في الماء، ثم أضيفيها إلى الفراولة، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ. ارفعي الفراولة عن النار، واتركيها تبرد تمامًا.

قسمي العجين إلى قسمين، أحدهما أكبر من الثاني.

افردي القسم الأكبر من العجين في صينية سيراميك دائرية حتى تُغطي قاع الصينية وأطرافها، ثم وزعي الفراولة فوق العجين. افردي القسم الثاني من العجين، وقطعيه إلى شرائط، ثم وزعي شرائط العجين فوق الفراولة بالتبادل حتى تُصبح على شكل شبكة. ادهني العجين من الأعلى بالبيضة المخفوقة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.

أخرجي الفطيرة، واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم.