المقادير

170 جرام سلمون فيليه.

2 ملعقة كبيرة (30 ملليلتر) زيت زيتون.

¼ كوب (50 ملليلتر) خل أبيض.

عصير ليمونة كبيرة.

2 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة.

2 ملعقة كبيرة (25 جرامًا) زبدة.

ملح كوشير.

فلفل أسود.

رشة شطة.

ليمونة مقطعة حلقات للتقديم.

2 ملعقة كبيرة شبت للتزيين.

الطريقة

ضعي مقلاة كبيرة فوق البوتجاز على نار متوسطة، ضعي فيها الزيت حتى يسخن. ضعي السلمون في الزيت عندما يسخن، وأضيفي إليه الملح والفلفل وقلّبي.

انتظري حتى يصبح السلمون ذهبي اللون "تقريبًا يستغرق ست دقائق".

أضيفي الخل وعصير ليمونة وشرائح الثوم والشطة إلى السلمون.

اطهي المزيج على نار هادئة وقلبي بالملعقة من حين لآخر.

عندما يصبح لون السلمون داكنًا أخرجيه من المقلاة.

أضيفي الزبد وباقي عصير الليمون إلى الصوص المتبقي في المقلاة، واتركيه لمدة دقيقتين على نار هادئة.

قدمي السمك وغطيه بالصوص، وزيني بشرائح الليمون والشبت.