• الرئيسية
• المرأة والصحة

مع الارتفاع المستمر في درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تزداد مخاطر تلوث الأطعمة ونمو البكتيريا الضارة، خاصة عند تناول الوجبات خارج المنزل أو شراء الطعام من أماكن لا تلتزم بمعايير سلامة الغذاء، ويؤكد الأطباء أن سوء حفظ الأغذية أو تقديمها في درجات حرارة غير مناسبة قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي أو اضطرابات الجهاز الهضمي، وهو ما يجعل اختيار الطعام بعناية أمرًا ضروريًا خلال الأيام الحارة.

وفي هذا السياق، حذر الدكتور محمد المنيسي، استشاري الباطنة والجهاز الهضمي بكلية طب قصر العيني، من بعض العادات الغذائية الخاطئة التي تنتشر خلال الصيف، مشيرًا إلى أن معظم حالات التسمم الغذائي يمكن الوقاية منها باتباع قواعد بسيطة تتعلق باختيار الطعام وطريقة حفظه.

اختر أماكن موثوقة لشراء الطعام

أكد استشاري الجهاز الهضمي أن الخطوة الأولى للوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء تتمثل في شراء الطعام من مطاعم أو منافذ معروفة بالالتزام بمعايير النظافة وسلامة الأغذية.

وأوضح أن تناول الطعام من أماكن مجهولة أو شراء الوجبات المعروضة في الهواء الطلق ولساعات طويلة يزيد من احتمالات تلوثها، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة الذي يسرع من تكاثر البكتيريا والميكروبات.

تجنب اللحوم غير مكتملة الطهي

وشدد على أهمية الابتعاد عن تناول اللحوم والدواجن والأسماك غير المطهية جيدًا، لأن الطهي الكامل يساهم في القضاء على معظم البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.

كما نصح بتناول الأطعمة الساخنة فور إعدادها، وتجنب الوجبات التي تعرضت لإعادة التسخين أكثر من مرة، حيث قد تفقد جودتها وتصبح بيئة مناسبة لنمو الميكروبات.

السلطات والمايونيز من أكثر الأطعمة عرضة للتلوث

وأوضح الدكتور محمد المنيسي أن السلطات الجاهزة والخضروات التي لم يتم غسلها وتعقيمها بشكل جيد قد تنقل العديد من الميكروبات، خاصة إذا تم إعدادها أو حفظها بطريقة غير صحية.

كما حذر من تناول الصوصات الجاهزة، وعلى رأسها المايونيز والكريمات، إذا ظلت خارج الثلاجة لفترات طويلة، لأنها من أكثر الأغذية القابلة للتلف في الأجواء الحارة.

أطعمة سريعة الفساد يجب الحذر منها

وأشار استشاري الباطنة والجهاز الهضمي إلى أن هناك أنواعًا من الأغذية تفسد بسرعة خلال فصل الصيف، ويجب التأكد من طريقة حفظها قبل تناولها، ومن أبرزها:

• الحلويات التي تحتوي على الكريمة أو القشدة.
• منتجات الألبان غير المحفوظة في درجات تبريد مناسبة.
• المأكولات البحرية إذا لم تكن طازجة أو محفوظة بطريقة سليمة.
• الأطعمة التي تُترك لفترات طويلة خارج الثلاجة قبل تقديمها.

وأكد أن تناول هذه الأطعمة بعد فسادها قد يؤدي إلى أعراض مثل القيء والإسهال وآلام البطن وارتفاع درجة الحرارة، وقد تتطلب بعض الحالات تدخلاً طبيًا عاجلًا.

كيف تحمي نفسك إذا اضطررت لتناول الطعام خارج المنزل؟

نصح الدكتور محمد المنيسي بتحضير الطعام في المنزل كلما أمكن، خاصة عند التخطيط لقضاء وقت طويل خارج المنزل، مع حفظ الوجبات في عبوات محكمة الغلق أو حقائب مخصصة لحفظ الطعام للحفاظ على جودتها.

كما أوصى باختيار وجبات خفيفة آمنة مثل الفاكهة الطازجة التي يمكن غسلها أو تقشيرها بسهولة، والخضروات النظيفة، والمكسرات غير المملحة، على أن يتم تناول الوجبة الرئيسية بعد العودة إلى المنزل إذا كان ذلك ممكنًا.

نصائح لتجنب التسمم الغذائي في الصيف

يشدد خبراء التغذية والجهاز الهضمي على أن الوقاية تظل الوسيلة الأفضل للحفاظ على الصحة خلال فصل الصيف، وذلك من خلال الاهتمام بنظافة الطعام، والتأكد من سلامة حفظه، والابتعاد عن الأغذية المعرضة للتلف، إلى جانب غسل اليدين جيدًا قبل تناول الطعام، وشرب كميات كافية من المياه النظيفة لتعويض السوائل المفقودة بسبب ارتفاع درجات الحرارة.