مقادير فطيرة السبانخ والجبنة الريكوتا

زيت زيتون

1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة قطع رقيقة

2 فص ثوم، مقشر ومفروم

250 جرام سبانخ ذات الأوراق الصغيرة

1 بيضة

250 جرام جبنة ريكوتا، مصفاة

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشور طازج

100 جرام جبنة فيتا

4 رقائق جلاش (تقريبا كل واحدة مقاس 38 × 30 سم)

طريقة تحضير فطيرة السبانخ والجبنة الريكوتا

إدهنى مقلاة كبيرة بزيت الزيتون وسخنيها.

إقلى البصل والثوم لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامهم طرى ولكن قبل أن يتخذوا لون.

أضيفى السبانخ وإطهيها لمدة 5 دقائق مع التقليب.

إقلبى المزيج فى منخل وإضغطى لإزالة أي سوائل زائدة قدر الإمكان.

إتركيه ليبرد. إضربى البيض والريكوتا مع جوزة الطيب وتبليهم، وأضيفيهم مع الفيتا إلى مزيج البصل والسبانخ والثوم وقلبى

المزيج.

سخنى الفرن حتى درجة حرارة 180.

إدهنى قالب كيك مقاس 20 سم بقليل من الزيت.

إفردى الجلاش على القالب وإدهنيه بقليل من الزيت، وإتركى الجلاش الزائد متدلى.

ضعى ملعقة من خليط الجبن والسبانخ فى القالب.

إطوى زوائد الجلاش إلى داخل القالب حتى يغطى الحشو تماماً.

رشى السطح جيداً بالزيت ليحمر.

إخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تقدم دافئة أو باردة.