طريقة كابولي لحم الغنم

من الاكلات التى تشتهر به المطابخ الخليجية،كابولى لحم الغنم  وهى وجبة ذات مذاق لذيذ.

المكونات:

كيلو لحم ضاني،٩ كوب ماء، ٣ عود قرفة، ٣ حبوب حبهان،٢ حبة قرنفل، ملعقة شاي فلفل أسود صحيح، كمون وكزبرة وليمون أسود مطحون وجنزبيل وكركم، ٣ مكعب مرقة، ٤ ملعقة كبيرة سمن، كوب حمص منقوع طول الليل ومسلوق، ٣ كوب ارز بسمتي، ٣ ملعقة كبيرة زبيب، ملعقة صغيرة ونصف زعفران منقوع في ربع كوب ماء زهر، نصف كوب ماء، ٣ ثمرة بصل مقطعن ٣ فص ثوم مفروم. 

الطريقة :

فى البداية تسلق اللحمة مع الحبهان وأعواد القرفة والفلفل الأسود وباقي التوابل والمرقة، تترك على النار ساعة ونصف أو حتى تمام النضج، ترفع اللحمة من الشوربة وتصفي، و يقلب البصل في الماء الإضافية حتى يذبل قليلا ثم نضيف ملعقتين السمن والثوم والحمص والزبيب ونقلب دقيقتين. 

ثم نغلي الشوربة يضاف ملعقتين سمن والارز ويطهي ١٠ دقائق حتى يقترب من النضج، ويصفي الارز ويوضع جانبا، و في نفس وعاء الشوربة السابق ترص قطع اللحمة ثم الارز ثم البصل والحمص والزبيب، و يغطي الوعاء ويترك على النار المنخفضة ٢٥ دقيقة حتى ينضج الأرز.