• الرئيسية
• المرأة والصحة

المقادير

أرز أبيض مغسول

ممبار

طماطم مبشورة

بصل مبشور

بقدونس وكزبرة

ملح وفلفل حسب الرغبة

خل وملح

فلفل حار حسب الرغبة

 

الطريقة:

نغسل الممبار جيدًا تحت الماء، ونقطعه إلى شرائح طويلة على لوح تقطيع.

باستخدام سكين غير حاد، نضع الممبار على لوح التقطيع، ونقوم بتنظيفه باستخدام السكين وإزالة الأشياء المتعلقة به، مع مراعاة عدم قطع الممبار.

نستخدم سكين غير حاد أو طرف ملعقة في تثبيت الممبار عليها، ونقوم بإدخال طرف الممبار أوله في آخره، لنقلبه تمامًا وتصبح الطبقة الداخلية هي الخارجية، ونعيد تنظيفها بالسكين.

باستخدام الأصابع، نقوم بقلب الممبار مرة أخرى، ليكون أبيض تمامًا وخالي من الشوائب، ونغسله جيدًا تحت الماء، ونقوم بوضعه في ماء وخل لبعض الوقت، نصف ساعة تقريبًا، لكي يكون خاليًا من الشوائب والميكروبات تمامًا.

نجهز الحشو بالأرز والبصل والطماطم والملح والفلفل والبقدونس والكزبرة، ونخلطهم جيدًا. ونقطع شرائح الممبار الطويلة إلى شرائح قصيرة، ونضع  الحشو في داخلها مع مراعاة ألا تكون ممتلئة للغاية.

نجهز إناء به ماء ساخن على النار، وعند الغليان نسقط الممبار بداخله، مع إضافة مكعب مرقة دجاج، ونتركه حتى ينضج.

نتركه قليلًا حتى يبرد ويتم التحمير في زيت ساخن عميق، ويكون جاهز للتقديم.